Кората на лимоните се настъргва, след което се изстисква сокът.

Настърганите кори, сокът на лимоните, захарта и маслото се затоплят на водна баня.

Сместа се загрява докато захарта и маслото се стопят.

В купа се разбиват добре 2 жълтъка и 2 цели яйца.

Накрая трябва да се получи смес с кремообразна консистенция и гъстота като тесто за палачинки.

Към яйчената смес се добавя на части горещия маслен сос, като се бърка постоянно с телена бъркалка.

След като сместа е добре темперирана, тя се връща на водната баня.

Лимоновият крем се готви още 10-15 минути на много слаб огън, като в никакъв случай не трябва да завира.

Докато кремът се вари бъркайте непрекъснато с с телена бъркалка.

След като сместа се сгъсти достатъчно и пяната изчезне трябва да получим крем с наситен жълт цвят.

Готовността се определя по следният начин. Като прекарате лъжица през крема трябва да остане ясна следа, която бавно изчезва.

Готовият лимонов крем разсипете в чаши или купички и оставете да се охлади.

Украсете с малко лимонова кора и оставете в хладилника за няколко часа.

Лимоновият крем може да се използва и за пълнежи, торти и сладки.

Или просто да си намажете с него един кроасан за закуска.