Тарт татен (френски ябълков сладкиш) с бутер тесто

Тарт татен (Tarte Tatin) е изключително лесен десерт, който не отнема кой знае какво време за приготвяне, нито се изискват много продукти.

Според легендата появата на тази рецепта се дължи на обикновено разсейване в кухнята.

Историята му започва в средата на XIX век в малкото нормандско градче Ламот-Беврон, където мосю Татен притежава малък хотел. Голямата му дъщеря Стефани забравя на печката тиган с ябълки, масло и захар и сеща за него чак, когато ябълките са се карамелизирали.

За да спаси положението, тя покрива карамелизираните ябълки с тесто, запича сладкиша във фурната, след което го обръща с ябълките нагоре.

Изобретателката сервира десерта на гостите си още горещ, а от тогава тарт татен завоюва мястото си на най-популярен френски национален десерт.

Хотел Татен във Франция, родината на националния френски десерт тарт татен

Предлагаме ви един още по-лесен вариант на тарт татен с бутер тесто.

Необходими продукти

  • 800г. ябълки
  • 100г. захар
  • 50г. арония
  • 100 мл. бял ром
  • 1 пакет бутер тесто
  • 1 пакетче ванилия
  • 1ч.л. канела
  • Време за подготовка: 01:00
  • Време за готвене: 00:30
  • Порции: 8
  • 4,2
    от общо 25 гласували

Начин на приготвяне

Аронията се накисва в рома за около час, след което се сипва в тиган със сваляща се дръжка или висока тава и се добавят захарта и ванилията. Бърка се за около 6-7 минути на силен огън, докато сместа придобие златист цвят и замирише на карамел.

Ябълките се обелват и нарязват на едри парчета. За предпочитане е да се използват сладки ябълки, а не кисели. Добавят се към карамеления сос и се бъркат в тигана за около още 5 минути, докато омекнат.

Бутер тестото се разстила и от него се изрязва голяма кръгла форма, която е достатъчно голяма, за да покрие тигана.

След като ябълките са омекнали в карамела, те се покриват с изрязаната форма от бутер тесто. С помощта на дървена лъжица се притискат краищата на бутер тестото.

В предварително загрята на 200 градуса фурна се слага тиганът с покритите карамелизирани ябълки и се пече около 20 минути, докато се образува златиста кора от тестото.

Тиганът се изважда от фурната и се покрива с голяма плоска чиния. Обръща се с рязко движение, така че карамелизираните ябълки да останат отгоре.

Коментари

hibavi