Пресни картофи соте с копър

Пресните картофи соте са изключително вкусни, а когато са приготвени по тази рецепта се получават с великолепна златиста коричка и възхитителен аромат на копър и чесън.

Необходими продукти

  • За картофите соте
  • 1кг. пресни картофи
  • 1 стръкче мащерка
  • ½ връзка копър
  • 50г. краве масло
  • 1 ч.л. пресован чесън или чесън на прах
  • сол
  • За пържене
  • 3-4 с.л зехтин
  • Време за подготовка: 00:05
  • Време за готвене: 00:35
  • Порции: 8
  • 4,8
    от общо 105 гласували

Начин на приготвяне

Картофите се измиват старателно, слагат се в тенджера със подсолена студена вода заедно със стръкчето мащерка и се слагат на котлона. Покриват се с капак докато водата кипне и после котлонът се намалява до минимум.

Картофите се варят до омекване около 15 минути, като внимавате да не се преварят. Проверявайте периодично готовността с вилица – тя трябва да влиза в картофа с леко съпротивление.

Сварените картофи се свалят от колтлона отцеждат се и се оставят да се охладят.

По-едрите картофи се разрязват на половина или на колелца, дребните се оставят цели.

Зехтинът се загрява в дълбок тиган и към него се добавят сварените пресни картофи. Запържват се 7-8 минути като периодино се ратръскват в тигана.

Щом картофите придобият апетитна златиста коричка се изливат остатъците от зехтина, котлонът се намалява добавя се кравето масло и чесънът.

След като маслото се разтопи картофите се разбъркват добре, свалят се от котлона и се поръсват със ситно нарязания копър.

Картофките соте се сервират горещи и са великолепна гарнитура към всяко месо.

Забележки

Ако не разполагате с пресни картофи, може да да приготвите картофи соте и от стари. Сварете ги с кожичката и след като изстинат ги обелете и нарежете на колелца.

Соте (saute) на френски буквално означава скок. В кулинарията този термин се асоциира с техника на приготвяне, при която се прави предварителна подготовка на продуктите с цел последваща бърза и лесна топлинна обработка. От тук идва и името, процесът на готвене не е плавен, а скокообразен.

При месата предварителната подготовка е мариноване, а при зеленчуците сваряване до полуготовност. Следва бързо запържваме до апетитна златиста коричка.

 Коментари