Бейби калмари пълнени с ориз и скариди

Популярният в мароканската кухня кориандър, характерния аромат на чесъна и пикантността на кайенския пипер придават на калмарите и плънката неповторим средиземноморски аромат.

Великолепно съчетание на арабската и средиземноморската кухня.

Необходими продукти
  • ½ кг бейби калмари
  • ½ ч.ч ориз
  • 100 г. скариди
  • 250 мл. бяло вино
  • ½ връзка магданоз
  • ½ връзка кориандър
  • 1 глава чесън
  • 60 мл. зехтин
  • кайенски пипер
  • шарен пипер
  • сол
  • Време за подготовка: 00:10
  • Време за готвене: 00:30
  • Порции: 4
  • 4,9
    от общо 98 гласували
Начин на приготвяне

Пипалата на калмарите се отрязват да останат само тубите и се нарязват на ситно.

Ориза се измива добре и се бланшира 8-9 минути в подсолена вода, без да се сварява напълно и се отцежда добре.

Кориандърът, магданоза и чесъна се накълцват на ситно.

В дълбок тиган се загрява половината от зехтина. Добавят се 3/4 от накълцаните подправки, нарязаните пипала и скаридите. Овкусяваме със сол, шарен пипер и щипка кайенски пипер. Запържват се 1-2 минути и се добавя ориза, като плънката се готви още 3-4 минути.

С приготвената плънка се пълнят тубите на калмарите, като отворите се защипват с клечки за зъби.

В дълбокия тиган се загрява останалата половина от зехтина и се добавят останалите чесън, кориандър, магданоз и щипка кайенски пипер. В овкусения зехтин се запържват калмарите от всички страни. Добавя се бялото вино, когато то кипне огъня се намалява на минимум, тигана се покрива с капак и се оставя са се задушава около 20 минути.

Готовите бейби калмари се сервират със соса.

Забележки

За да напълните по-лесно калмарите потопете тубите за 30 секунди във вряща вода, така месото ще омекне малко, а тубите ще се издуят сами.

 Коментари