Кюфтета от тиквички с хрупкава коричка

Хрупкава златиста коричка отвън, а от вътре нежна и сочна сърцевина. Трудно може да се устои на тези вкусни и нискокалорични кюфтета от тиквички.

Тайната се крие в технологията на паниране, идеята за която е взаимствана от японската кухня и наподобява темпура. А японците са всепризнати майстори да панират всякакви зеленчуци, като ги правят хрупкави отвън, като същевременно запазват свежестта им.

Необходими продукти

  • 2 средно големи тиквички
  • 2 яйца
  • 50г. твърдо сирене (пармиджано или грюер)
  • 5с.л. брашно
  • ½ връзка магданоз
  • 2-3 листа пресен босилек
  • 1 скилидка чесън
  • черен пипер
  • сол
  • Време за подготовка: 00:25
  • Време за готвене: 00:20
  • Порции: 4
  • 4,6
    от общо 16 гласували

Начин на приготвяне

Обелете тиквичките и ги настържете на едро ренде и посолете леко. Оставете ги в купа за 15 минути, след това с ръце отцедете излишната течност.

Накълцайте на ситно магданоза и босилека. Настържете сиренето на ситно ренде.

Омешайте настърганите тиквички с яйцата, зелените подправки, сиренето и пресования чесън.

Овкусете със солта, черния пипер и други подправки по избор. Ако тестото ви се струва прекалено рядко, добавете още малко брашно.

Пригответе си купа със студена вода и пуснете в нея няколко кубчета лед.

Вземете около една супена лъжица от тестото, оваляйте в брашното и изтупайте излишното брашно. Част от брашното трябва да се набие в сместа.

Топнете оформеното кюфте за секунда в ледената вода, после го прехвърлете няколко пъти от ръка в ръка и веднага сложете в тигана. По този начин в тигана няма да пада брашно, а кюфтетата ще се запечатят с хрупкава златиста коричка и няма да поемат излишна мазнина.

При поставянето на първите кюфтета горещата мазнина ще пръска, но после нещата ще се успокоят.

Готовите кюфтета от тиквички се оставят върху кухненска хартия да се отцеди мазнината и се сервират горещи със млечно-чеснов сос.

Забележки

Тази рецепта за кюфтета от тиквички е благодатна основа за много експерименти в кухнята.

По желание може да добавите в тестото и един ситно рендосан малък картоф или да настържете една глава кромид лук, което ще им придаде съвсем различен вкус.

Патладжан, чушка, малко краве сирене може да правят ястието съвсем различно всеки път.

 Коментари