Патладжаните се измиват, нарязват се на филийки и се и се оставят за 30 минути в солена вода, за да пуснат горчивия си сок.

След това се изплакват и подсушават. Подреждат се в намаслена тавичка и върху тях се поставят резени домати. Изпичат се на фурна при температура около 180 градуса до пълното омекване на патладжаните.

Накрая се поръсват с парченца моцарела и се връщат в горещата фурна за още няколко минути, докато сиренето се разтопи. Сервират се топли, украсени с връхчета свеж босилек.