Пилешките гърди се разполовяват, така че да се образуват 4 пържоли. Подправят се с черен пипер и сол, увиват се в прозрачно фолио и се начукват.

Потапят се в разбитото яйце, овалват се в галетата и се оставят в хладилника за десетина минути.

През това време се приготвя доматеният сос. За целта счуканият чесън се запържва в дълбок тиган заедно със зехтина, докато омекне.

Слeд това се добавят доматеното пюре, захарта и сушеният риган. Сосът се разбърква и се оставя за 5-10 минути да къкри на тих огън.

Фурната се загрява до 240 градуса на грил и пилешките филета се пекат по 5 минути от всяка страна. Изваждат се.

В огнеупорна тава се изсипва доматеният сос и върху него се подреждат филетата.

Върху тях се подреждат настърганите пармиджано и моцарела, и ястието се връща в добре загрятата фурна, за да се изпече до разтапяне на сирената.

Сервира се горещо и по желание се декорира с листенца пресен босилек.