Разтопете кравето масло и го оставете да се охлади леко.

Отделете един жълтък и 2 с.л. мляко за намазване.

Разбийте яйцата, добавете към тях 30г от разтопеното масло и млякото.

Сложете брашното, маята, солта и захарта в дълбока купа. Разбъркайте добре и започнете да добавяте на порции яйчено-млечната смес, като месите получаване на меко тесто. Ако имате кухненски робот, разбира се не пропускайте да го оставите да свърши работата вместо вас.

Покрийте тестото с ленена кърпа и го оставете на топло място да втаса около час, докато удвои обема си.

Натрошете сиренето с вилица и го разбъркайте с изварата.

Разделете втасалото тесто на 5 равни части и ги разточете на правоъгълници с дебелина 4-5мм върху набрашнен плот.

Намажете разточената „кора“ с разтопено масло и поръсете със сирене и извара. Покрийте я със следващата „кора“ и пак сложете масло и плънка.

Повторете процедурата докато не стигнете до последната „кора“. Нея само я намажете с масло.

Разрежете пласта от корите на 6 ленти. Всяка лента усучете, като я издърпвате от краищата да стане по-тънка.

Наредете усуканите ленти в предварително намаслена тава с подходящ размер. Оставете тутманика на топло място да втаса за около 15 минути. След това го намажете
с отделения жълтък с прясното мляко.

Печете на долния рафт в предварително загрята на 175 градуса фурна около 25-30 минути.

Когато извадите готовия усукан тутманик със сирене за допълнителен разкош го намажете с краве масло.