Измийте патладжана и тиквичките и ги нарежете по дължината на филийки с дебелина 5-6мм. Патладжана наръсете със и го оставете за 15-20 минути да му се дръпне горчивината.

Докато патладжана престоява, наредете тиквичките в тава, поръсете ги с малко зехтин и ги пратете в загрята до 180 градуса фурна за 15 минути. След това ги извадете от тавата и оставете върху хартия за печене да почиват.

Измийте патладжана от солта подсушете с кухненска ролка и го запечете, както и тиквичките а 20 минути.

Бланширайте доматите във вряла вода за около минута, после ги шокирайте със студена и ги обелете. Нарежете доматите на ситни кубчета или ги прекарайте през едро ренде.

Накълцайте лука на ситно и го сотирайте в зехтин 3-4 минути. Смелете месото в кухненски робот и го добавете към лука. Бъркайте докато малките късчета месо се запечатят. Овкусете със сол и черен пипер. Добавете доматите, карамфила и канелата и изчакайте да заври. Намалете котлона и оставете соса да къкри ма слаб огън докато течността се изпари.

Свалете соса от котлона, извадете канелата и карамфила и добавете накълцания на ситно магданоз.

Намажете подходяща тава с малко зехтин и наредете патладжаните, поръсете с част от настърганото сирене и сипете половината от доматения сос с кайма. Отгоре наредете тиквичките, настъргано сирене и останалия сос.

Приготвянето на сос бешамел сме описали подробно, така че следвайте рецептата. Единствената разлика в бешамела за гръцка мусака е добавянето на зехтин.

Залейте с готовия бешамел и поръсете с останалото сирене. Печете в предварително загрята до 180 градуса фурна 40 минути.

Оставете готовата гръцка мусака с патладжан и тиквички да изстине леко и сервирайте поръсена с накълцан магданоз.