Кюфтета с бял сос (фрикасе)

Представяме ви едно ястие любимо на поколения българи – кюфтета с бял сос.

Съчетанието от кюфтенца с ориз и невероятно вкусен млечен бял сос, толкова гъст и наситен, прави тази проста манджичка толкова хранителна, че ястието просто няма нужда от гарнитура.

Необходими продукти

  • За кюфтетата
  • 500г телешка кайма
  • 1 глава лук
  • 1 яйце
  • ¼ ч.ч. ориз
  • 1 връзка магданоз
  • брашно за овалване
  • черен пипер
  • сол
  • За белия сос
  • 1л телешки бульон
  • 2 яйца
  • 1 ч. ч. кисело мляко
  • 2-3 с. л. брашно
  • 1 глава лук
  • 50 г целина
  • 1 морков
  • Време за подготовка: 00:10
  • Време за готвене: 00:45
  • Порции: 4
  • 4,4
    от общо 34 гласували

Начин на приготвяне

Каймата се омесва с черния пипер, солта и половината от ситно накълцания магданоз. Лукът се настъргва и се добавя към каймата заедно с яйцето. Омесената кайма се оставя да почине.

Останалата глава лук се разрязва на две и се запича във фурната или на сух тиган до златист загар.

Печеният лук се наразва на лентички, целината на сламка, а морковите на шайби и се оставят за по-късно.

През това време оризът се сварява в подсолена вода. След като се охлади се смесва с каймата.

От каймата се правят средно големи топки, които се овалват в брашно и се поставят в тенджера със студения телешки бульон. Към бульона се добавят подготвените по-рано зеленчуци.

Тенджерата се слага на котлона и след като кипне се вари на слаб огън още 20-25 минути. Може да се ориентирате по това, че готовите кюфтета ще изплуват отгоре.

През това време разбийте яйцата за белия сос, добавете брашното и киселото мляко. Овкусете със сол и черен пипер, по желание може да добавите и малко индийско орехче.

След като кюфтетата са готови свалете тенджерата от котлона и ги извадете с помощта на решетъчна лъжица.

С черпак добавяйте малки дози от бульона във соса, като разбърквате постоянно, за да не се пресекат яйцата.

Така затопления сос се сипва в тенджерата и се връща на котлона на минимален огън. Точно преди да заври сосът се сваля от котлона и с него се заливат кюфтетата.

Сервират се горещи, поръсени с останалия магданоз.

Забележки

Рецептата за кюфтета с бял сос има вариации, при които кюфтетата може да се изпържат или да се изпекат на фурна.

При тях е добре да използвате по-наситен бульон за соса.

Коментари

  • Галето

Това с печения лук е уникално. Точно на такива ястия, като кюфтенцата с бял сос, пиле-каша и телешко варено печеният лук придава невероятен вкус и аромат.

Според мен на всичко, което се готви с някакъв вид бульон, много му отива печен лук.

  • Анонимен

Мерси за рецептата.

От дете мразя фрикасе и бял сос, но половинът си го обича. Та ми се наложи да се науча да готвя кюфтета със бял сос.

Рецептата ми допада. Кюфтенцата със белия сос обещават да са вкусни.

любими