Руло Стефани

Руло Стефани е традиционно ястие за българската трапеза от кайма с пълнеж от сварени яйца и зеленчуци.

Въпреки, че тази рецепта е задължителна част от всяка класическа българска кулинарна книга самото ястие има унгарски произход. А първото споменаване на подобно ястие е в римска книга от началото на V век.

Идеална гарнитура към руло стефани е картофено пюре или картофена салата.

Необходими продукти

  • 500 г кайма
  • 6 яйца
  • 2 филии хляб
  • 1 к.ч. мляко
  • 2 моркова
  • 200 г кисели краставички
  • 2 с.л. зехтин
  • 2 с.л. галета
  • магданоз
  • чубрица
  • босилек
  • черен пипер
  • сол
  • Време за подготовка: 00:40
  • Време за готвене: 01:15
  • Порции: 8
  • 4,8
    от общо 50 гласували

Начин на приготвяне

Накиснете хляба в прясното мляко.

В тенджера с посолена вода сварете морковите на тих огън за около десет минути.

През това време в друга тенджера сварете четири от яйцата.

Оставете яйцата и морковите да изстинат.

Отделете белтъка от останалите две яйца.

Омесете каймата с двата жълтъка заедно с накиснатите в млякото филии хляб и подправките и я оставете да почине половин час.

Нарежете сварените моркови и киселите краставички на лентички, а твърдо сварените яйца ма половинки.

Разстелете отпочиналата кайма на правоъгълник върху парче алуминиево фолио намазано със зехтина.

Наредете върху каймата сварените яйца, морковите и киселите краставички. Овкусете със сол и черен пипер по желание.

С помощта на фолиото оформете стегнато нашето руло стефани и го сложете да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.

Разбийте останалите 2 белтъка на пяна.

Извадете рулото от фурната и разтворете алуминиевото фолио. С вилица набодете на нколко места. След това с помощта на четчица го намажете с разбитите белтъци и поръсете с галетата.

Запечете до готовност между 45 минути и един час.

Готовото руло стефани се сервира нарязано на филийки. Вкусно е както горещо така и студено.

Забележки

Всяка домакиня си има своя рецепта за руло стефани. Към базовата рецепта може да се добавят гъби, зелен грах, картофи, салам или шунка.

Също така може да поръсите горещото руло с настърган кашкавал веднага след като го извадите от фурната.

 Коментари