Зелеви сарми с лешници и стафиди

Зелеви сарми с лешници и стафиди – да си оближеш пръстите. Едва ли има домакинство, в което на масата на Бъдни вечер и Коледа да не присъстват любимите на всички сармички. Рецептите са различни постни, месни със зеле, лозови листа.

Въпрос на избор, бюджет и вкус. Днес обаче ще ви предложим да си спретнете специални зелеви сармички, приготвени по стара софийска рецепта. Твърди се, че тези сарми са се приготвяли само в богатите буржоазни семейства и рецептата се предавала от свекърва на снаха. Да ви е сладко!

Необходими продукти
  • 1 голяма зелка
  • 1 глава лук
  • 100 грама печурки
  • 100 грама стафиди
  • 100 лешници
  • 150 грама ориз
  • 100 мл олио
  • 200 мл пилешки или телешки бульон
  • 150 мл вода
  • щипка сол, черен, червен пипер, джоджен
  • 2-3 люти чушки
  • Време за подготовка: 00:45
  • Време за готвене: 01:30
  • Порции: 12
  • 4,6
    от общо 29 гласували
Начин на приготвяне

В 3 литрова тенджера загряваме олиото и прибавяме нарязаните на ситно лук и гъби.

Оставяме ги да се задушават на умерен огън до омекване на зеленчуците.

Добавят се ориза, бульона и овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен.

Готви под капак около 30 минути на тих огън, докато се свари оризът.

След това прибавяме натрошените на ситно лешници, червен пипер и натрошените на ситно люти чушки.

С готовата плънка оформяме с със зелевите листа, постна зелева сарма.

В предварително омазнен с олио съд за печене, подреждаме сармите, като ги поръсваме отгоре с червен пипер и джоджен и ги покриваме с останалите зелеви листа.

Добавяме 150 мл вода, покриваме съда за печене с алуминиево фолио и печем при предварително загрята на 200 градуса фурна.
Сармите са готови след около 90 минути.

 Коментари