Приготвени по тази рецепта дори и най-обикновените палачинки с шунка и кашкавал ще изглеждат като най-изисканият ордьовър, излязъл от ръцете на майстор готвач в луксозен ресторант.
- За палачинките
- ½ л. прясно мляко
- 2 яйца
- 250г. брашно
- 50г. краве масло
- 2с.л. олио
- 1ч.л. захар
- 1ч.л. сол
- За плънката
- 200г. шунка
- 200г. кашкавал
- 150мл. заквасена сметана
- ½ връзка копър
- ½ връзка пресен лук.
От брашното, яйцата, прясното мляко, захарта, солта и олиото се забърква палачинково тесто, малко по-рядко от боза.
Загрява се тефлонов тиган, с подходящ по размер черпак се гребва от тестото и то се излива по средата на тигана.
После с въртеливо движение тестото се разпределя равномерно по целия тиган.
Дебелината на суровата палачинка трябва да е по-малко от милиметър.
Пържи се около минута, когато тестото в горната част се стегне и ръбчетата на палачинката започнат да се отлепят от стените на тигана тя е готова и се поставя върху дървена дъска със неизпържената страна надолу.
Шунката и кашкавалът се рендосват на едро и се разбъркват със сметаната, след което се добавя се и ситно нарязаният копър.
Готовите палачинки се оставят да поизстинат малко.
След това се гребва от плънката и тя се разпределя на равен слой по средата на палачинката от изпържената страна.
Ръбовете на палачинката събират така, че да се получи импровизирана кошничка и завързват с перце пресен лук.
Завитите палачинки се нареждат в намалена тава и се пекат около 15 минути в предварително загрята до 180 градуса фурна до златисто.
От посочените продукти ще се получат 10-12 палачинки в зависимост от размера на тигана.
Може приготвите и напълните палачинките няколко часа предварително и да ги завиете с ленена кърпа за да не изсъхват. А когато дойдат гостите само няколко минути да сервирате горещи кошнички от палачинки с шунка и кашкавал.
Подобни рецепти
obiham sstrachno mnogo palachinki.