Руска салата (Оливие)

Руска салата – добрата стара руска салата е ястие, което се приготвя в много страни. Руснаците я наричат френска салата или както е по-популярно Оливие. Във Франция пък е известна с името Пиемонтска салата, като вместо грах в нея се слагат домати.

Името на популярното ястие идва от френския готвач Люсиен Оливие, който я е приготвил за пръв път през 19 век в един от най-реномираните тогава московски ресторанти Ермитаж. Оригиналната рецепта включвала хайвер, месо от фазан и други деликатеси, но с годините тези скъпи съставки били заменени от по-достъпни.

Руската салата задължително присъства на масата на всеки руски официален празник, а посрещането на нова година е просто немислимо без нея.

Необходими продукти
  • 6 картофа
  • 2 моркова
  • 10 кисели краставички
  • 1 ч.ч. грах
  • 200 г. шунка или шпек
  • 4 яйца
  • 250 г. домашна майонеза
  • 100 г. заквасена смeтана
  • 2 с.л. дижонска горчица
  • 1 ч.л. черен пипер
  • 2 с.л. лимонов сок
  • сол
  • 2 стръка пресен лук или една глава червен
  • Време за подготовка: 01:00
  • Време за готвене: 00:25
  • Порции: 8
  • 4,7
    от общо 17 гласували
Начин на приготвяне

Картофите се варят до пълна готовност с кожичките и се оставят да изстинат, след което се обелват и нарязват на дребни кубчета.

Изсипват се в купа и към тях се добавят сварените моркови, замразения грах, нарязаната на кубчета шунка, киселите краставички, а също така и нарязаните на дребни парченца твърдо сварени яйца.

От майонезата, сметаната и дижонската горчица се приготвя дресинга, който се овкусява с лимоновия сок, черния пипер и сол. Дресинга се добавя към салатата и се разбърква старателно.

Съдът с готовата руска салата се покрива с фолио за свежо съхранение и се оставя да престои една нощ в хладилника.

Забележки

България също има своя принос към традицията за поднасянето на руска салата. Рожба на Балкантурист са небезизвестните „ролца по Чешки“.

Ако обичате да експериментирате в кухнята, то руската салата е изключително благодатно поле за това. Може да добавите пушено пиле, варен език и различни други меса по свой вкус.

 Коментари