Царска туршия по тракийски

Българинът трудно си представя, че ще изкара зимата, ако в мазето няма заредени буркани с домашна зимнина и вкусна царска туршия.

Царската туршия e класика на всяка трапеза в България. От векове туршиите са един от най-лесните и същевременно вкусни начини за съхранение на зеленчуците в студените месеци. Те са пълни с витамини и при умерена консумация са полезни за здравето.

Необходими продукти

  • За царска туршия
  • 4 кг камби
  • 2 кг моркови
  • 2 кг карфиол
  • 1 глава кервиз
  • За маринатата
  • 5.ч.ч захар
  • 1,5 ч.ч сол
  • 5.ч.ч оцет
  • 8.ч.ч вода
  • 2 с.л натриев безонат
  • 4,7
    от общо 30 гласували

Начин на приготвяне

Почистете, измийте и нарежете зеленчуците на хапки.

Разбъркайте хубаво.

Продуктите за маринатата смесете добре и оставате да престоят до пълното разтваряне на захарта и солта /около 60 минути/.

Сложете зеленчуците в буркани и допълнете с марината на 1 пръст под ръба на буркана.

Затворете плътно и обърнете бурканите нагоре с дъното.

На следващия обърнете бурканите обратно и така в продължение на 10 дни

Забележки

Много е важно бурканите да се съхраняват на хладно място, най-добре в мазето.Трябва да се отбележи, че здравословните туршии са само онези, за които не се използват консерванти. За предпочитане е да използвате домашен ябълков оцет.

Ако се консумира в нормални количества не влияе зле на организма. Проблемът е само високото съдържание на сол.

 Коментари