Капитанска рибена чорба

Да се приготви рибена чорба това си е цяла наука. Това не е просто супа. Това е една невероятно вкусна рибена чорба с богат наситен вкус и ухание на море!

Необходими продукти
  • За бульона
  • 1кг. глави от сьомга
  • 1 глава лук
  • 50г. корен от пащърнак
  • 50г. глава от целина
  • 1с.л. листа от целина
  • ½ връзка пресен копър
  • 5-6 дафинови листа
  • дивисил
  • черен пипер
  • бахар
  • сол
  • За рибената чорба
  • 300г. филе от акула, бяла риба или костур
  • 2 картофа
  • ½ ч.ч. ориз
  • ¼ ч.л. шафран
  • Време за подготовка: 00:10
  • Време за готвене: 01:30
  • Порции: 8
  • 4,8
    от общо 13 гласували
Начин на приготвяне

Рибешките глави се измиват добре, заливат се със студена вода и тенджерата се слага на котлона. Когато водата кипне за около минута-две и се образува пяна, водата се изхвърля и главите се изплакват добре, за да се премахнат остатъците от съсирена кръв.

Главата лук се измива се без да се чисти от люспите и се слага в тенджерата. От люспите рибеният бульон ще придобие леко оцветяване. Добавят се дивисилът, копърът, коренът от пащърнак, целината, 5-6 дафинови листа и по няколко зрънца бахар и черен пипер.

Добавят се изплакнатите глави, залива се два и половина литра студена вода и се посолява на вкус. Тенджерата се връща на котлона и след като бульонът кипне, се намалява на минимум. Оставя се къкри на тих огън около час.

След това рибата и зеленчуците се изваждат и бульонът се прецежда. Обира се месото от главите и се оставя за по-късно.

Картофът се нарязва на малки кубчета, слага се в прецедения бульон заедно с ориза и се оставя да ври на тих огън 7-8 минути.

Добавят се шафранът, месото от главите и филето от акула. Рибената чорба се оставя да поври още 7-8 минути. Филето се изважда, накъсва се на парченца и се връща в чорбата.

Сервирайте гореща с резен лимон и копър.

Забележки

За да имате целогодишно пащърнак и целина за всякакви супи вземете няколко корена пащърнак и малки глави целина с листа. Измийте добре листата и ги подсушете, главите целина и корена от пащърнак обелете и нарежете на парчета.

Поставете в отделни пликчета, замразете във фризера и се наслаждавайте на аромата, който ще придават на вашите супи.

Вижте още съвети как да сварите перфектната рибена чорба.

Коментари

Половин чаена лъжичка шафран?!? Това е за капитан на пиратски кораб!