Телешка шкембе чорба

Българска рецепта за приготвяне на шкембе чорба се смята за класика в жанра. Подправена с лют червен пипер, оцет и счукан чесън, шкембе чорбата е просто уникална. Рецептата за шкембе чорба тук е приготвена с телешко шкембе. Твърди се ,че е по-вкусно е от свинското шкембе. Но в крайна сметка всичко е въпрос на вкус.

Необходими продукти

  • 600 г телешко шкембе
  • 250 мл. прясно мляко
  • 4 с.л. брашно
  • 2 яйца
  • 1 глава лук
  • 1 морков
  • 6 зърна черен пипер
  • 1 връзка магданоз
  • 1 с.л. червен пипер
  • 6 с.л. олио
  • 6 скилидки чесън
  • сол
  • Време за подготовка: 00:30
  • Време за готвене: 04:00
  • Порции: 8
  • 4,8
    от общо 114 гласували

Начин на приготвяне

Телешкото шкембе се попарва с вряща вода за няколко минути и веднага се остъргва с остър нож откъм вътрешната страна.

След това се изчиства и от външната страна, като зацапаните места се измиват или се остъргват с нож, заедно с ципата.

Шкембето се измива отново, поставя се в тенджера и се залива със студена вода.

Водата не трябва да е подсолена и винаги трябва да е покрила шкембето.

За сваряването на шкембето са необходими от 2-3 часа.

Към края на варенето се добавят цялата обелена глава лук, целият морков и зърната черен пипер. Чак тогава се овкусява със сол.

Магданозът се връзва с конец и също се пуска при зеленчуците.

След като се свари напълно, шкембето се изважда, нарязва се на парчета, а бульонът се прецежда и към него се добавя запърженият с олиото червен пипер.

Отделя се 1 ч.ч. от бульона и се оставя настрани да се охлади.

В отделен съд брашното се размива с прясното мляко, добавят се разбитите яйца и се разбърква внимателно. Получената смес се прибавя към отделения бульон и счукания чесън и се слага на огъня да кипне, като се бърка непрекъснато. Излива се върху нарязаното шкембе.

Поднася се с пресован чесън, накиснат в оцет.

Забележки

Идеална е за облекчаване на махмурлука или за сгряване в студените зимни дни. Да ви е сладко!

 Коментари