Пригответе силно кафе еспресо и разтворете в него захарта. След като кафето изстине добавете в него марсалата.

В купа подходяща за водна баня се разбиват жълтъците със захарта докато побелеят. Купата с жълтъците се слага на водна баня в тенджера с вряща вода. Към жълтъците се добавя на тънка струйка виното Марсала, като се бъркат непрекъснато с шпатула. Оставят се на водната баня около 15 минути докато кремът се сгъсти.

След като кремът е готов, купата се маха от водната баня и веднага се слага в по-голям съд с ледена вода и продължава да се разбърква, докато се охлади.

Пасирайте два банана а третия оставете за украса. В друга купа се разбива маскарпонето с миксер и към него се добавят пасираните банани и охладеният крем, като се разбърква с шпатула. Сметаната се разбива с миксер и се добавя към маскарпонето.

Приготвя се тава от йенско стъкло с подходящи размери. Бишкотите се потапят една по една за няколко секунди в студеното еспресо с Марсала и се нареждат на дъното на тавата.

Върху подредените бишкоти се изсипва половината крем, като се притиска леко с шпатула за да запълни добре всички празнини. Отгоре по същия начин се нареждат останалата половина от бишкотите и крема и се заравнява с шпатула.

Тавата се покрива с фолио и се оставя за 3-4 часа в хладилника.

Готовото тирамису се поръсва през ситна цедка с какаото и се нарязва на квадрати. След това се залива с карамеления топинг и всяко парче се украсява с резенчета банан.