Виенски ябълков щрудел (Wiener Apfelstrudel)

Да посетиш Виена и да не хапнеш ябълков щрудел е все едно да идеш в Рим и да не видиш папата. Ябълковият щрудел е едно от многото емблематични виенски ястия още от времето на Хабсбургската монархия. А какво по-приятно през зимата от аромата прясно изпечени ябълки и канела, който внася уют във всяка къща.

Необходими продукти

  • За тестото:
  • 250г. брашно
  • 1 яйце
  • 100мл. хладка вода
  • 20мл. олио
  • щипка сол
  • За плънката
  • 1кг. червени, леко кисели ябълки
  • 150г. галета
  • 150г. захар
  • 170г. стафиди
  • 100мл. бял ром
  • 50г. краве масло
  • 10г. канела
  • 1 лимон
  • Време за подготовка: 00:20
  • Време за готвене: 00:45
  • Порции: 12
  • 4,2
    от общо 16 гласували

Начин на приготвяне

Брашното се пресява,по средата му се прави кладенче и в него де добавят яйцето, олиото, щипка сол и водата.

Замесва се гладко тесто, което се оставя за половин час в купа с намаслена с олио.

Така тестото ще стане особено еластично.

Стафидите предварително се накисват за едно денонощие в рома, за да се опиянят добре.

Захарта се разбърква добре с канелата. Галетата се запържва в кравето масло до златисто.

Ябълките се нарязват на малки кубчета и се напръскват със сока от лимона, за да не потъмняват.

Добавят се канелената захар, стафидите заедно с остатъка от рома, запържената галета и се разбърква добре.

Подготвя се леко влажна, достатъчно голяма кърпа, която се застила върху плота.

Тестото се разточва леко след което се разтяга с ръце все едно правите домашни кори за баница.

В единия на така разтегленото до тънка кора тесто се изсипва плънката.

С помощта на кърпата щруделът се завива на руло, излишното тесто по краищата се отрязва и се прищипва, за да не се изсипе плънката.

С помощта на кърпата се премества в намаслена тава, като се внимава ръба образуван от края на кората да е отдолу.

Щруделът се намазва с разтопено масло и се пече в предварително загрята на 160 градуса фурна около 45 минути.

Веднага след изпичането се намазва още веднъж с масло. Наръсва се с пудра захар и се оставя за поне половин час да поизстине преди да се разреже.

Забележки

По собствено желание могат да се прибавят и малко бадемови ядки в плънката. Сервира се с ароматно виенско кафе.

 Коментари