Огнена мексиканска царевица

Огнена мексиканска царевица! Преди пристигането на испанците в Мексико не са били известни нито мазнината, нито зехтина. Храната била печена, варена във вода или на пара. Испанските колонизатори много бързо се „американизирани”, живеейки и хранейки се като туземци. Нови кулинарни техники – пържене, запичане и т.н. – довели до появата на необикновени рецепти.

Основната храна в Мексико е царевицата. В митологията на маите хората били създадени от царевична маса смесена с кръвта на боговете, затова царевицата била превърната в култ. А царевица с чили?

В Мексико chili е било, е и ще бъде царицата на подправките. Мексиканците така симпатизират на чилито, че даже най-доброто и най-изтънченото ястие се смята за незавършено, ако липсва тази подправка.

Необходими продукти
  • 4 кочана млечна царевица
  • ½ лайм
  • 50г.. масло
  • ½ ч.л. кориандър
  • 1 ч.л. смляно чили
  • 1 ч.л. пушен червен пипер
  • Време за подготовка: 00:05
  • Време за готвене: 00:15
  • Порции: 4
  • 4,8
    от общо 8 гласували
Начин на приготвяне

Маслото се изважда от хладилника и се оставя да омекне.

Лаймът се изцежда и се смесва с омекналото масло.

Добавят се кориандъра, чилито и пушения пипер и се разбива на еднородна смес.

Кочаните царевица се варят в подсолена вода около 10 минути и се отцеждат.

Горещата царевица се мажа с лютото масло.

Забележки

Царевицата е традиционно зърно в Мексико, като се консумира прясна, на кочан, и като компонент в редица ястия и салати. Най-много се използва обаче за направата на тесто за „tamales“ – популярни мексикански питки, „gorditas“, както и много други тестени изделия на царевична основа.
Днес сме на огнена мексиканска царевица! За хората, които обичат люто, добър апетит!

 Коментари