Да приготвите кашкавал пане в къщи не е чак толкова сложна задача. Основната хитрост при приготвянето му се крие в панировката. Тя трябва да не е много дебела, като същевременно да запечати кашкавала, за да не се разтече.
- 800г. кашкавал
- 2 яйца
- 4 с.л. брашно
- 4 с.л. галета
- 100 мл. олио
Кашкавалът се нарязва на филийки с дебелина около 1 сантиметър.
Яйцата се разбиват с телена бъркалка.
Всяко парче кашкавал се потапя в ледено студена вода за няколко минути.
След това парчетата кашкавал се изваждат от водата и се овалват в брашното, като изтупвате излишното.
Набрашненият кашкавал се потапя в разбитите яйца и се овалва в галетата. Оставя се за една минута и процедурата с яйцето и галетата се повтаря.
Панировката трябва да изглежда плътна и равномерна, без шупли.
За да не се разтече твърде много при пърженето, панираните парчета кашкавал се поставят във фризера за около 10-15 минути.
След това кашкавалът се изпържва за по 2-3 минути от двете страни в сгорещената мазнина, като го обръщате периодически.
Готовият кашкавал пане се изважда от тигана и се оставя върху кухненска хартия да се отцеди мазнината.
Сервира се веднага
Когато пържите кашкавал пане олиото в тигана трябва да почти да стига до горната част на парчетата, за да се запържат и запечатат добре и от страни.
Може да придадете по нетрадиционен вид на панировката, като добавите към галетата сусам, ситно натрошен корнфлейкс или пшеничен грис.
Ако чакате гости може да панирате кашкавала от предния ден и да оставите заготовката в хладилника. Преди да сервирате го сложете във фризера за 15 минути и изпържете непосредствено преди поднасянето.
Подобни рецепти
Коментари