Корите на хляба се изрязват и той се накисва в млякото.

Лукът се рендосва на едро добавя се към каймата заедно с подправките и се омесва добре. Накиснатият хляб се отцежда от млякото и се добавя към каймата.

Сместа се омесва отново. Оформя се топка и се блъска със замах в купата няколко пъти, докато каймата стане съвсем еднородна и леко побелее. След това се оставя да почине половин час на хладно.

През това време се подготвят зеленчуците за соса. Лукът се накълцва на едро, морковите се нарязват на кръгчета, а чушките на средно големи парченца.

Доматите се бланшират за около една минута във вряла вода и се обелват от кожичката. След това се рендосват на едро.

Картофите се нарязват на кубчета с големина около 2 сантиметра.

От каймата се оформят малки топки, които се овалват в брашно и леко се запържват докато месото се запечата. Изваждат се и се оставят върху кухненска хартия да се отцеди мазнината.

В мазнината останала от пърженето на кюфтетата се пасира лукът, заедно с останалите зеленчуци (без картофите).

Когато зеленчуците омекнат се заливат с ракията и оставят 1-2 минути да се изпари алкохолът.

Слага се брашното и когато се позапържи се добавят рендосаните домати и водата. Оставя се още 10 минути да покъкри на котлона.

През това време нарязаните картофи и кюфтетата се нареждат в тава. Заливат се готовия сос, завиват се алуминиево фолио и се пекат в предварително загрята на 180 градуса фурна за около час. През последните 20-на минути фолиото се маха.

Готовите кюфтета по чирпански с наръсват с накълцания магданоз и се сервират горещи.