Руло Стефани е традиционно ястие за българската трапеза от кайма с пълнеж от сварени яйца и зеленчуци.
Въпреки, че тази рецепта е задължителна част от всяка класическа българска кулинарна книга самото ястие има унгарски произход. А първото споменаване на подобно ястие е в римска книга от началото на V век.
Идеална гарнитура към руло стефани е картофено пюре или картофена салата.
- 500 г кайма
- 6 яйца
- 2 филии хляб
- 1 к.ч. мляко
- 2 моркова
- 200 г кисели краставички
- 2 с.л. зехтин
- 2 с.л. галета
- магданоз
- чубрица
- босилек
- черен пипер
- сол
Накиснете хляба в прясното мляко.
В тенджера с посолена вода сварете морковите на тих огън за около десет минути.
През това време в друга тенджера сварете четири от яйцата.
Оставете яйцата и морковите да изстинат.
Отделете белтъка от останалите две яйца.
Омесете каймата с двата жълтъка заедно с накиснатите в млякото филии хляб и подправките и я оставете да почине половин час.
Нарежете сварените моркови и киселите краставички на лентички, а твърдо сварените яйца ма половинки.
Разстелете отпочиналата кайма на правоъгълник върху парче алуминиево фолио намазано със зехтина.
Наредете върху каймата сварените яйца, морковите и киселите краставички. Овкусете със сол и черен пипер по желание.
С помощта на фолиото оформете стегнато нашето руло стефани и го сложете да се пече в предварително загрята на 180 градуса фурна за около 15 минути.
Разбийте останалите 2 белтъка на пяна.
Извадете рулото от фурната и разтворете алуминиевото фолио. С вилица набодете на нколко места. След това с помощта на четчица го намажете с разбитите белтъци и поръсете с галетата.
Запечете до готовност между 45 минути и един час.
Готовото руло стефани се сервира нарязано на филийки. Вкусно е както горещо така и студено.
Всяка домакиня си има своя рецепта за руло стефани. Към базовата рецепта може да се добавят гъби, зелен грах, картофи, салам или шунка.
Също така може да поръсите горещото руло с настърган кашкавал веднага след като го извадите от фурната.
Подобни рецепти
Коментари