Зелеви сарми с лешници и стафиди – да си оближеш пръстите. Едва ли има домакинство, в което на масата на Бъдни вечер и Коледа да не присъстват любимите на всички сармички. Рецептите са различни постни, месни със зеле, лозови листа.
Въпрос на избор, бюджет и вкус. Днес обаче ще ви предложим да си спретнете специални зелеви сармички, приготвени по стара софийска рецепта. Твърди се, че тези сарми са се приготвяли само в богатите буржоазни семейства и рецептата се предавала от свекърва на снаха. Да ви е сладко!
- 1 голяма зелка
- 1 глава лук
- 100 грама печурки
- 100 грама стафиди
- 100 лешници
- 150 грама ориз
- 100 мл олио
- 200 мл пилешки или телешки бульон
- 150 мл вода
- щипка сол, черен, червен пипер, джоджен
- 2-3 люти чушки
В 3 литрова тенджера загряваме олиото и прибавяме нарязаните на ситно лук и гъби.
Оставяме ги да се задушават на умерен огън до омекване на зеленчуците.
Добавят се ориза, бульона и овкусяваме със сол, черен пипер и джоджен.
Готви под капак около 30 минути на тих огън, докато се свари оризът.
След това прибавяме натрошените на ситно лешници, червен пипер и натрошените на ситно люти чушки.
С готовата плънка оформяме с със зелевите листа, постна зелева сарма.
В предварително омазнен с олио съд за печене, подреждаме сармите, като ги поръсваме отгоре с червен пипер и джоджен и ги покриваме с останалите зелеви листа.
Добавяме 150 мл вода, покриваме съда за печене с алуминиево фолио и печем при предварително загрята на 200 градуса фурна.
Сармите са готови след около 90 минути.
Подобни рецепти
Коментари