Палачинки с кайма и твърдо сварено яйце

Руската кухня изобилства от рецепти за палачинки с най-разнообразна плънка, но тази с кайма и твърдо сварено яйце е класика на всяка трапеза.

Необходими продукти
  • За палачинките
  • ½ л. прясно мляко
  • 2 яйца
  • 250г. брашно
  • 50г. краве масло
  • 2с.л. олио
  • 1ч.л. захар
  • 1ч.л. сол
  • За плънката
  • 400г. кайма смес
  • 2 яйца
  • ½ ч.ч. бульон
  • Време за подготовка: 00:10
  • Време за готвене: 01:30
  • Порции: 10
  • 4,3
    от общо 15 гласували
Начин на приготвяне

Яйцата за плънката се варят в подсолена вода 10 минути, след което се оставят в студена вода за още 5. Така ще се обелят много лесно.

Каймата се запържва в дълбок тиган с малко олио докато стане на трохи. След това се залива с бульона и се овкусява със сол и черен пипер. Оставя се да къкри на тих огън докато бульона се изпари.

Сварените яйца се обелват и се нарязват на ситно. Запържената кайма се сваля от тигана и в нея се добавят яйцата. Плънката се разбърква и се оставя да изстине.

От брашното, яйцата, прясното мляко, захарта, солта и олиото се забърква палачинково тесто, малко по-рядко от боза.

Загрява се тефлонов тиган, с подходящ по размер черпак се гребва от тестото и то се излива по средата на тигана. После с въртеливо движение тестото се разпределя равномерно по целия тиган. Дебелината на суровата палачинка трябва да е по-малко от милиметър.

Пържи се около минута, когато тестото в горната част се стегне и ръбчетата на палачинката започнат да се отлепят от стените на тигана тя е готова и се поставя върху дървена дъска със неизпържената страна надолу.

Готовите палачинки се оставят да поизстинат малко. След това се гребва от плънката и тя се разпределя на равен слой по средата на палачинката от изпържената страна. Палачинката се завива на плик.

Завитите палачинки се пържат в тефлонов тиган с малко краве масло до златисто.

Сервират се горещи със заквасена сметана.

Забележки

От посочените продукти ще се получат 10-12 палачинки в зависимост от размера на тигана.

Може приготвите и напълните палачинките няколко часа предварително и да ги завиете с ленена кърпа за да не изсъхват. А когато дойдат гостите само няколко минути да сервирате горещи палачинки с кайма.

 Коментари