Рецепта за паста, спагети, лазаня

Рецепти за Паста

Насладете се на подбраните от нас рецепти за паста, като разбира се не забравяте, че сосът прави пастата. Не пропускайте класическата рецепта за сос Болонезе (Ragu alla bolognese), която е популярна в цял свят.

Макар и в повечето национални кухни да има макаронени изделия еквиваленти на пастата, италианското паста (на италиански pasta – тесто) се е наложила в цял свят. Пастата представлява разнообразни тестени изделия, популярни в италианската кухня.

В наши дни паста вече се приготвя почти по целия свят, попива специфични местни вкусове и продукти, но въпреки всичко запазва връзката с италианската култура.

Основни правила при приготвяне на паста

Пастата винаги трябва да се готви в голяма тенджера с голямо количество вода (един литър на всеки 100 грама паста).

Солта се добавя след като водата заври (10 грама сол за всеки литър вода). След това се изчаква водата отново да кипне и тогава се слага пастата.

Разбъркайте с дървена лъжица непосредствено след добавяне на пастата във водата, за да не залепне на дъното.

Ако варите прясна домашна паста добавете чаена лъжичка зехтин, за да предотвратите залепването.

Пастата се вари на средна температура, като капакът е леко отворен, за да предотвратите изкипяването.

Пастата се изважда „al dente“ и се отцежда веднага. Никога не я оставяйте в горещата вода, тъй като тя продължава да се готви и ще се развари.

Равиолите трябва да се изваждат с решетъчна лъжица, тъй като изплуват на повърхността и директно да се поставят в чинията за сервиране.

Когато варите готови спагети или такелини с яйце никога не ги чупете. Поставете ги в дълбока тенджера и леко натискайте във водата, докато постепенно омекнат.

Видът на използваните тестени изделия се подбира спрямо соса, с който ще се сервират. Прясната, тънко нарязана паста е най-подходяща за деликатни сосове на основата на масло, сметана, зеленчуци, билки или риба. Готовата паста е подходящи за по-силни и плътни сосове.

И разбира се винаги се оставяйте вашият вкус и инстинкти да ви водят. Например една от класическите рецепти за паста –  папардели със сос от заек е изключение, което доказва правилото.

Лингуини с телешко и зеленчуци по китайски

Лингуини – вид паста във формата на език. Приготвянето изглежда повече от елементарно – слагаш малко вода да кипне, пускаш пастата и чакаш! Но всъщност, приготвянето на перфектната паста изисква много финес и майсторство. Независимо дали в ...

Пълен текст

Tалиатели с прошуто, рукола и спанак

Талиатели /някои ги наричат Талятели/, могат да описан най-просто като големи фетучини, които са в същата завита форма. Тестеният вкус на тази паста е още по-натрапчив, а за да бъде ястието ви с талиатели наистина сочно, ще ви трябва щедър ...

Пълен текст

Спагети Карбонара

Спагети карбонара е една от рецептите, която изтърпява най-много гаври по българските заведения. Попадала съм на какви ли не вариации с гъби, салам и дори кисели краставички.Тук ви предлагаме един творчески прочит на типичната за Рим ...

Пълен текст

Макарони с риба тон на фурна

Макар и лесна за изпълнение тази рецепта за макарони с риба тон, представлява едно ефектно ястие. Вкусният сос от зеленчуци и прясно мляко, ги прави много нежни, а запичането с моцарела прибавя още един допълнителен аромат към комбинацията. ...

Пълен текст

Пастицио (гръцки макарони с кайма на фурна)

Пастицио (παστίτσιο) е традиционно гръцко ястие, което представлява макарони с кайма на фурна. Кипърците пък си го наричат направо макарони на фурна (μακαρόνια του φούρνου) и естествено заменят кефалотирито с традиционното си халуми.Характерно ...

Пълен текст

Лазаня с телешко, свинско и моцарела

Великолепна домашна лазаня, приготвена с телешка и свинска кайма, моцарела и сос бешамел.Необходими продуктиЗа лазанята: ½ опаковка кори за лазаня 3 х 125 г моцарела (нарязана на дребни кубчета) ½ч.ч. настърган ...

Пълен текст

Спагетен пай „Болонезе“

Обичате спагети със сос болонезе, но същевременно искате да поднесете нещо по-нетрадиционно? Спагетеният пай ще ви даде необходимото разнообразие без много усилия.Необходими продуктиЗа пастата 1 пакет спагети 200мл. ...

Пълен текст

Папарделе с пиле и доматен сос

В тази рецепта за папарделе нежното пилешко филе с лек аромат на зехтин и чесън се съчетават в една неповторима средиземноморска наслада за небцето.Необходими продукти400 г паста папарделе 800 г пилешки гърди 2 домата ...

Пълен текст

Спагети болонезе

Спагети болонезе е едно от най-известните италиански ястия, което е станало изключително популярно благодарение на ярката комбинация от вкусове. Пастата със сос болонезе спокойно може да бъде главен герой както на ежедневната трапеза, така и ...

Пълен текст

Лингуини със скариди и домати

Пастата със скариди, съчетана с изискано бяло вино е идеален вариант, ако искате да приготвите специална вечеря за двама, която да има романтичен средиземноморски аромат.Необходими продукти400г. паста (лингуини или спагети) ½кг. ...

Пълен текст