Рецепта за паста, спагети, лазаня

Рецепти за Паста

Насладете се на подбраните от нас рецепти за паста, като разбира се не забравяте, че сосът прави пастата. Не пропускайте класическата рецепта за сос Болонезе (Ragu alla bolognese), която е популярна в цял свят.

Макар и в повечето национални кухни да има макаронени изделия еквиваленти на пастата, италианското паста (на италиански pasta – тесто) се е наложила в цял свят. Пастата представлява разнообразни тестени изделия, популярни в италианската кухня.

В наши дни паста вече се приготвя почти по целия свят, попива специфични местни вкусове и продукти, но въпреки всичко запазва връзката с италианската култура.

Основни правила при приготвяне на паста

Пастата винаги трябва да се готви в голяма тенджера с голямо количество вода (един литър на всеки 100 грама паста).

Солта се добавя след като водата заври (10 грама сол за всеки литър вода). След това се изчаква водата отново да кипне и тогава се слага пастата.

Разбъркайте с дървена лъжица непосредствено след добавяне на пастата във водата, за да не залепне на дъното.

Ако варите прясна домашна паста добавете чаена лъжичка зехтин, за да предотвратите залепването.

Пастата се вари на средна температура, като капакът е леко отворен, за да предотвратите изкипяването.

Пастата се изважда „al dente“ и се отцежда веднага. Никога не я оставяйте в горещата вода, тъй като тя продължава да се готви и ще се развари.

Равиолите трябва да се изваждат с решетъчна лъжица, тъй като изплуват на повърхността и директно да се поставят в чинията за сервиране.

Когато варите готови спагети или такелини с яйце никога не ги чупете. Поставете ги в дълбока тенджера и леко натискайте във водата, докато постепенно омекнат.

Видът на използваните тестени изделия се подбира спрямо соса, с който ще се сервират. Прясната, тънко нарязана паста е най-подходяща за деликатни сосове на основата на масло, сметана, зеленчуци, билки или риба. Готовата паста е подходящи за по-силни и плътни сосове.

И разбира се винаги се оставяйте вашият вкус и инстинкти да ви водят. Например една от класическите рецепти за паста –  папардели със сос от заек е изключение, което доказва правилото.

Спагети болонезе

Спагети болонезе е едно от най-известните италиански ястия, което е станало изключително популярно благодарение на ярката комбинация от вкусове. Пастата със сос болонезе спокойно може да бъде главен герой както на ежедневната трапеза, така и ...

Пълен текст

Спагети Карбонара

Спагети карбонара е една от рецептите, която изтърпява най-много гаври по българските заведения. Попадала съм на какви ли не вариации с гъби, салам и дори кисели краставички.Тук ви предлагаме един творчески прочит на типичната за Рим ...

Пълен текст

Пастицио (гръцки макарони с кайма на фурна)

Пастицио (παστίτσιο) е традиционно гръцко ястие, което представлява макарони с кайма на фурна. Кипърците пък си го наричат направо макарони на фурна (μακαρόνια του φούρνου) и естествено заменят кефалотирито с традиционното си халуми.Хара...

Пълен текст

Спагетен пай „Болонезе“

Обичате спагети със сос болонезе, но същевременно искате да поднесете нещо по-нетрадиционно? Спагетеният пай ще ви даде необходимото разнообразие без много усилия.Необходими продуктиЗа пастата 1 пакет спагети 200мл. сметана ...

Пълен текст

Лингуини със скариди и домати

Пастата със скариди, съчетана с изискано бяло вино е идеален вариант, ако искате да приготвите специална вечеря за двама, която да има романтичен средиземноморски аромат.Необходими продукти400г. паста (лингуини или спагети) ½кг. ...

Пълен текст

Орзо с наденица и фета на фурна

Орзо е вида паста оформена като оризови зърна, известна е още като ризони.Необходими продукти½ кг паста орзо (ризони) 2 глави лук 4 домата 1 зелена чушка 3 скилидки чесън 150г. пушена наденица 2 стръка целина 100г. ...

Пълен текст

Талиатели със скариди и сметана

Изискано бяло вино и средиземноморският аромат на паста със скариди, какво повече ви трябва за една романтична вечеря за двама.Необходими продукти400 г. талиатели 300 мл. течна сметана 2 жълтъка 400 г. скариди 4 скилидки ...

Пълен текст

Пене с броколи, яйца и сметана на фурна

Пастата с броколи, запечена със заливка от яйца и сметана на фурна има лека въздушна консистенция, като съчетанието от пармиджано и орехи й придава вълшебен вкус.Необходими продукти400 г пене 1 глава броколи 3 яйца 1 ч.ч. ...

Пълен текст

Папарделе с пиле и доматен сос

В тази рецепта за паста нежното пилешко филе с лек аромат на зехтин и чесън се съчетават в една неповторима средиземноморска наслада за небцето.Необходими продукти400 г паста 800 г пилешки гърди 2 домата 3 с.л. доматено ...

Пълен текст