Арабска салата „Табуле“ с булгур и магданоз

Представяме ви нашето здравословно предложение от арабската кухня – салата табуле.

Свежа и пълна с много витамини, тя отдавна е популярна в цял свят. Известна е още като „любовна салата“, защото магданозът действа като афродизиак.

Необходими продукти

  • 4 връзки магданоз
  • 2 домата
  • 300 г булгур
  • 2 лимона
  • 40 мл. зехтин
  • 4 с.л. ленено семе
  • сол
  • Време за подготовка: 02:00
  • Време за готвене: 03:00
  • Порции: 4
  • 4,1
    от общо 37 гласували

Начин на приготвяне

Кипнете половин литър вода, изчакайте малко, така че да не е съвсем вряла и започнете бавно да я сипвате върху булгура като разбърквате с вилица. Сипвайте по около 1/5 от водата на малки порции като захлупвайте съда с капак и след няколко минути добавяйте още от водата.

В зависимост дали е от едрия, който се продава по супермаркетите или от по-ситния, който може да намерите в арабските магазинчета се оставя да престои така от 20 минути до за час. След като омекне булгурът се отцежда.

В купа за салата разбъркайте зехтинa и сока от изцедените лимони.

Магданоза се измива, отстраняват се дръжките и се нарязва на ситно, като изсипвате в купата всяка нарязана връзка и разбърквате с получения дресинг.

Доматите се нарязват на ситни кубчета и заедно с пресования чесън се добавят към магданоза. Добавя се отцеденият булгур и салата се разбърква добре.

Салата се оставя да престои поне час на хладно. Преди да сервирате поръсете с лененото семе.

Салата Табуле се комбинира отлично с фалафели и хумус.

Забележки

За постигнете автентичния вкус на оригиналната салата табуле не използвайте едър булгур, който се продава в големите вериги. Положете малко усилия да си набавите ситен булгур от някое арабско магазинче, разликата във вида и вкуса им е голяма.

В някои варианти в салата се слага и мента.

Ако искате табулето да добие по-пикантна нотка, добавете към салатата ситно накълцан пресен чесън или пресован стар.

В арменската кухня има вариация на табулето, при която булгурът не се накисва, а върху него се поставят нарязаните домати и той попива сока има. Е ще се повторя – разбира се булгурът трябва да е от ситния.