Българинът трудно си представя, че ще изкара зимата, ако в мазето няма заредени буркани с домашна зимнина и вкусна царска туршия.
Царската туршия e класика на всяка трапеза в България. От векове туршиите са един от най-лесните и същевременно вкусни начини за съхранение на зеленчуците в студените месеци. Те са пълни с витамини и при умерена консумация са полезни за здравето.
- За царска туршия
- 4 кг камби
- 2 кг моркови
- 2 кг карфиол
- 1 глава кервиз
- За маринатата
- 5.ч.ч захар
- 1,5 ч.ч сол
- 5.ч.ч оцет
- 8.ч.ч вода
- 2 с.л натриев безонат
Почистете, измийте и нарежете зеленчуците на хапки.
Разбъркайте хубаво.
Продуктите за маринатата смесете добре и оставате да престоят до пълното разтваряне на захарта и солта /около 60 минути/.
Сложете зеленчуците в буркани и допълнете с марината на 1 пръст под ръба на буркана.
Затворете плътно и обърнете бурканите нагоре с дъното.
На следващия обърнете бурканите обратно и така в продължение на 10 дни
Много е важно бурканите да се съхраняват на хладно място, най-добре в мазето.Трябва да се отбележи, че здравословните туршии са само онези, за които не се използват консерванти. За предпочитане е да използвате домашен ябълков оцет.
Ако се консумира в нормални количества не влияе зле на организма. Проблемът е само високото съдържание на сол.
Подобни рецепти
Коментари