Картофени кюфтета със сирене и лук

Чудни пухкави картофени кюфтета, златисти и апетитни, с хубава коричка и карамелизиран лук. Как да не ги опита човек!

Идеални са както за гарнитура, така и за основно ястие, че и дори за мезе на парти.

Необходими продукти

  • За картофените кюфтета
  • 1кг. картофи
  • 250г. сирене
  • 50мл. сметана за разбиване
  • 1 глава лук
  • 1 стрък праз (бялата част)
  • 4 жълтъка
  • чубрица
  • майорана
  • черен пипер
  • сол
  • За панировката
  • 4 белтъка
  • галета
  • брашно
  • Време за подготовка: 01:10
  • Време за готвене: 00:30
  • Порции: 6
  • 4,9
    от общо 89 гласували

Начин на приготвяне

Картофите се сваряват с кожичките в леко подсолена вода с 2-3 скилидки чесън за лек аромат. След като се свалят от котлона се заливат със студена вода за 2-3 минути. Още докато са топли се обелват и се намачкват с преса за картофи.

Докато картофите се варят, лукът и празът се нарязват на ситно и се карамелизират до златисто.

Отделят се жълтъците от белтъците, като последните се оставят за паниране.

Сиренето се натрошава с вилица и се добавя към намачканите картофи, заедно със сметаната, жълтъците и подправките.

Сместа се омесва добре, след което се добавят карамелизираните лук и праз. Оставя се да почине 30 минути.

Белтъците се разбиват със щипка сол в дълбока чиния. В отделни чинии се сипват брашното и галетата.

С мокри ръце се взема супена лъжица от сместа и се оформя на топка. Овалва се добре в брашното и се оформя докато поеме брашното.

След това кюфтето се овалва и в галетата. Притискат се леко с ръце, придавайки им кръгла форма и се сплесква леко.

Продължавате докато оформите всички кюфтета. В зависимост от размера от посочените продукти трябва да се получат около 18-20 кюфтета.

Готовите картофени кюфтета се потапят в разбитите белтъци и се поставят в добре загрята маслена баня (около 1 сантиметър олио).

Пържат се до златисто от едната страна, след което внимателно се обръщат и се запържват от другата страна.

Изпържените кюфтета се оставят върху кухненска хартия да се отцеди мазнината.

Забележки

Ако сместа се получила малко по-рядка, след като потопите картофените кюфтета в яйцата ги оваляйте отново в галетата.

Ако посоченото количество ви струва голямо, след като оваляте кюфтенцата в галетата може да наредите ги наредите върху кухненска дъска покрита с фолио за свежо съхраняване и да ги приберете във фризера. Така следващия път, когато ви се доядат просто ги извадете от фризера, оставете ги да се отвърнат половин час и ги потопете в разбито яйце преди да пържите.

Вместо да се пържат картофените кюфтенца може да се изпекат в намаслена тава на умерена температура.

 Коментари