Кюфтенца от зрял боб

Когато стане въпрос за боб, асоциацията е боб чорба или яхния. Е, този път ще разнообразим с една рецепта за кюфтета от боб.

Кюфтета стават с хрупкава златиста коричка, а вътре са пъпни с мека бобена паста, в която тук-там има и цели бобчета. С малко домашна лютеница се получава пълна идилия

Необходими продукти
  • 400 г. зрял фасул
  • 1 филия бял хляб
  • 2 яйца
  • 1 глава лук
  • 1 връзка магданоз
  • 3 – 4 стръка джоджен
  • брашно
  • галета
  • червен пипер
  • черен пипер
  • сол
  • Време за подготовка: 12:00
  • Време за готвене: 00:30
  • Порции: 4
  • 4,7
    от общо 29 гласували
Начин на приготвяне

Изчистеният и измит фасул се накисва за една нощ в студена вода заедно с една чаена лъжичка сода бикарбонат.

Сипва се в тенджера със студена вода и се слага на котлона. Когато заври, се сваля от огъня, измива се отново и се връща на котлона. Връща се на котлона и се вари до готовност без да се соли (зърната трябва се разпукат и да могат да се смачкат с вилица). След това се бобът се отцежда в гевгир и се намачква леко с вилица.

Прибавят се накиснатият и отцеден хляб, ситно нарязаният лук, магданозът, джодженът, яйцата, червеният и черният пипер и брашното. Сместа се посолява и се омесва добре.

От нея се оформят кюфтета, които се овалват в галета и се прибират в хладилника за половин час, за да не се разпадат при пърженето.

Кюфтетата с боб се пържат в горещо олио до златисто (1-2 минути от всяка страна) и се оставят за малко върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.

Сервират се горещи с домашна лютеница.

Забележки

Не слагайте сол докато варите боба. Това удължава процеса на разваряване на зърната.

Коментари

Vkysotiaaa