Време е да помислим за зимнината. Рецептата за туршия от зелени домати и моркови е лесна за приготвяне и същевременно много вкусна. За туршията задължително се ползват здрави и без натъртвания зеленчуци.
- 6 кг зелени чушки
- 4 кг зелени домати
- 4 кг моркови
- 4 кг зеле
- лозови листа
- 5 литра вода
- 250 грама сол
Измийте и изрежете дръжките на чушките.
Надупчете ги с игла на няколко места около семките.
Наредете ги в съда като между тях слагате морковите, доматите и нарязаното на едро зеле.
Отгоре покрийте добре с лозовите листа и притиснете добре.
Залейте с предварително приготвената вода със сол.
Претакайте туршията по същия начин както киселото зеле на цели глави.
Саламурата трябва да покрива продуктите поне с 5 см.
След три-четири дни туршията трябва да се претака.
Процедурата се повтаря през ден в продължение на две седмици.
Ако саламурата намалее драстично, долива се нова.
Ферментацията започва няколко дни след заливането и продължава около 3 седмици.
Важно е да знаете, че туршиите с повече сол, втасват много по-бързо и имат по дълга годност. При слабосолените е обратно, но пък са по-здравословни. Всичко е въпрос на вкус.
Подобни рецепти
Коментари