В българските манастири се пазят не само стари ръкописи и икони. Те също така са източник на много рецепти за вкусни гозби.
Храната на монасите в миналото е била проста и засищаща. Повечето от това, което са слагали на трапезата, те са произвеждали сами.
Тази рецепта за боб чорба по манастирски е олицетворение на техния бит.
- 1 ч.ч. фасул
- 2 моркова
- 2 глави лук
- 1 чушка
- 1 малка глава целина
- 2 домата
- 3 с.л. олио
- 1 ч.л. червен пипер
- черен пипер
- джоджен
- девисил
- сол
Фасулът се накисва за една нощ в студена вода заедно с една чаена лъжичка сода бикарбонат.
Доматите и морковите се нарязват на кубчета, целината се настъргва, а лукът се нарязва на ситно.
Накиснатият фасул се отцежда, залива се с 1 литър студена вода и се вари заедно с мазнината, лука, морковите и целината.
Когато фасулът омекне се прибавят доматите. Чорбата се посолява на вкус, добавят се червения и черния пипер и се вари още 20 минути.
Готовата чорба се подправя със ситно нарязаните джоджен и девисил.
Подобни рецепти
Коментари