Тирамису по класическа италианска рецепта

Популярният италиански десерт Тирамису се слави със способността си да повдигне духа и настроението, което дължи най-вече на силното кафе, алкохола и захарта в сладкиша. От там произхожда и името му „Tirami su“, което на италиански означава „Повдигни ме“.

Тирамису е десерт за бърза консумация и класическата рецепта няма нищо общо с различните десерти сервирани по заведения и готовите продукти, които се подвизават под името тирамису. За съжаление не трябва да имате големи очаквания към такива десерти, освен ако не си ги е приготвите сами!

Необходими продукти

  • За Тирамисуто
  • 4 жълтъка
  • 100 г. захар
  • 120 мл. вино Марсала
  • 400 г. маскарпоне
  • 250 мл. течна сметана
  • 270 г. бишкоти
  • какао за поръсване
  • За сиропиране
  • 150 мл. силно еспресо
  • 2 с. л. захар
  • 100 мл. вино Марсала
  • Време за подготовка: 00:10
  • Време за готвене: 01:30
  • Порции: 8
  • 4,5
    от общо 32 гласували

Начин на приготвяне

Пригответе силно кафе еспресо и разтворете в него захарта. След като кафето изстине добавете в него марсалата.

В купа подходяща за водна баня се разбиват жълтъците със захарта докато побелеят. Купата с жълтъците се слага на водна баня в тенджера с вряща вода. Към жълтъците се добавя на тънка струйка виното Марсала, като се бъркат непрекъснато с шпатула. Оставят се на водната баня около 15 минути докато кремът се сгъсти.

След като кремът е готов, купата се маха от водната баня и веднага се слага в по-голям съд с ледена вода и продължава да се разбърква, докато се охлади.

В друга купа се разбива маскарпонето с миксер и към него се добавя охладеният крем, като се разбърква с шпатула. Сметаната се разбива с миксер и се добавя към маскарпонето.

Приготвя се тава от йенско стъкло с подходящи размери. Бишкотите се потапят една по една за няколко секунди в студеното еспресо с Марсала и се нареждат на дъното на тавата.

Върху подредените бишкоти се изсипва половината крем, като се притиска леко с шпатула за да запълни добре всички празнини. Отгоре по същия начин се нареждат останалата половина от бишкотите и крема и се заравнява с шпатула.

Тавата се покрива с фолио и се оставя за 3-4 часа в хладилника.

Готовото тирамису се поръсва през ситна цедка с какаото и се нарязва на квадрати.

 Коментари