Фалафели с Тахини сос

Не сте пробвали фалафел? Какво чакате – традиционните арабски нахутени кюфтенца, са много вкусни.

Дали ще ги сервирате в традиционната „лафа“ (плоска арабска питка) или просто за мезе със салата и сос винаги ще се харесат на гостите ви.

Необходими продукти
  • За фалафелите
  • 250 г сух нахут
  • 1 връзка магданоз
  • 3 ч.л. сол
  • 7 ч.л. подправка за фалафел
  • 2-3 скилидки чесън по желание
  • мазнина за пържене
  • За соса „Тахини“
  • 6 с.л. сусамов тахан
  • 2 с.л вода
  • 1 скилидка чесън
  • ½ малък лимон
  • ¼ ч.л. млян кориандър
  • ¼ ч.л. млян кимион
  • ¼ ч.л. къри
  • ¼ ч.л. лют червен пипер
  • сол на вкус
  • 1 с.л зехтин
  • Време за подготовка: 12:00
  • Време за готвене: 00:15
  • Порции: 4
  • 4,4
    от общо 17 гласували
Начин на приготвяне

Нахутът се накисва в 750мл. вода. На следващият ден накиснатият нахут се прекарва през месомелачка. След като се смели половината се добавят магданозът и чесънът, като след тях се продължава с останалия нахут. Получената смес се прекарва още веднъж през мелачката.

В готовото тесто се слагат 3 ч.л. сол и 7 ч.л. от подправка за фалафел. Всичко се разбърква много добре и се долива 100мл. вода. Омесва се отново и се оставя да почине половин час.

Със супена лъжица се гребва от сместа и с мокри ръце се оформят малки, леко плоски кюфтенца.

В дълбок тиган се загрява олиото, около 1 см дълбочина. След като се пуснат фалафелите, се намалява температурата до средна. Фалафелите се пържат по 3-4 минути от всяка страна и се оставят върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.

Приготвяне на соса „Тахини“

Чесънът се пресова и се разбива в блендер със сусамовия тахан до хомогенна смес. Изцежда се сокът на лимона и заедно с подправките и се добавя към сместа.

На тънка струйка се добавя водата докато се постигне желаната гъстота. Готовият сос се сипва в подходящ съд и се полива със зехтина.

Полейте готовите фалафели със соса Тахини и за да е пълна близкоизточната атмосфера сервирайте заедно с хумус и салата табуле.

Забележки

Ако нямате готова подправка за фалафел може да си приготвите сами като смесите равни количества смлени ким, кориандър, канела, черен пипер, карамфил, индийско орехче, червен пипер и лют червен пипер.

Ако искате автентичен вкус задължително използвайте сух нахут. Според познавачите на близкоизточната кухня, ако се направи с нахут от консерва това не е никакъв фалафел.

Коментари

Аз направих от леща и много ги харесаха !