Картофите се сваряват, обелват се и се намачкват на пюре, като в никакъв случай не се използва пасатор.

Отделя се единият белтък, а останалия се разбърква заедно с двата жълтъка. Докато пюрето е горещо, едно по едно се прибавят яйцата и се разбъркват добре. Добавят се маслото, сол, черен пипер и индийско орехче.

От получената смес се оформят топчета, овалват се в брашното и разбития белтък. Пържат се до златист загар в сгорещената мазнина. Оставят се за малко върху кухненска хартия да се отцеди олиото и се сервират горещи.