Когато стане въпрос за боб, асоциацията е боб чорба или яхния. Е, този път ще разнообразим с една рецепта за кюфтета от боб.
Кюфтета стават с хрупкава златиста коричка, а вътре са пъпни с мека бобена паста, в която тук-там има и цели бобчета. С малко домашна лютеница се получава пълна идилия
- 400 г. зрял фасул
- 1 филия бял хляб
- 2 яйца
- 1 глава лук
- 1 връзка магданоз
- 3 – 4 стръка джоджен
- брашно
- галета
- червен пипер
- черен пипер
- сол
Изчистеният и измит фасул се накисва за една нощ в студена вода заедно с една чаена лъжичка сода бикарбонат.
Сипва се в тенджера със студена вода и се слага на котлона. Когато заври, се сваля от огъня, измива се отново и се връща на котлона. Връща се на котлона и се вари до готовност без да се соли (зърната трябва се разпукат и да могат да се смачкат с вилица). След това се бобът се отцежда в гевгир и се намачква леко с вилица.
Прибавят се накиснатият и отцеден хляб, ситно нарязаният лук, магданозът, джодженът, яйцата, червеният и черният пипер и брашното. Сместа се посолява и се омесва добре.
От нея се оформят кюфтета, които се овалват в галета и се прибират в хладилника за половин час, за да не се разпадат при пърженето.
Кюфтетата с боб се пържат в горещо олио до златисто (1-2 минути от всяка страна) и се оставят за малко върху кухненска хартия, за да се отцеди мазнината.
Сервират се горещи с домашна лютеница.
Не слагайте сол докато варите боба. Това удължава процеса на разваряване на зърната.
Подобни рецепти
Vkysotiaaa