Класическа „Скордаля“ (гръцки сос за риба)

Колкото пъти си поръчам скордаля по нашето черноморие, на толкова вариации попадам и нито една няма нищо общо с истината. Името на соса идва от гръцката дума за чесън – скордо. Има най-различни видове скордаля, като общото между всички е чесъна
Така някога приготвяха скордалята старите гъркини в Созопол.

Необходими продукти

  • 6-8 едри скилидки чесън
  • 2 ч.ч. натрошен сух хляб
  • ½ч.ч орехови ядки
  • ½ч.ч. зехтин
  • ¼ч.ч. оцет или лимонов сок
  • сол
  • Време за подготовка: 00:05
  • Време за готвене: 00:10
  • Порции: 8
  • 4,6
    от общо 81 гласували

Начин на приготвяне

Запържвате до златисто натрошения хляб в мазнината от рибата.

Накисвате го за 1-2 минути и отцеждате добре.

Счуквате чесъна със солта на каша прибавяте към отцедения хляб, разбърквате, постепенно прибавяте зехтина и оцета на тънка струйка, като бъркате с дървена лъжица или миксер докато се получи като крем.

Накрая добавете смлените орехови ядки

Сервира се с изпържената риба.

Коментари

соса е много вкусен ако добавите и две,три супени лъжици кисело мляко!

Точно така се приготвя скордаля!