Агнешка дроб сърма

Някак съвсем естествено е за Гергьовден да се сетим за родната класическа рецепта за агнешка дроб сърма.

Тази класическа нашенска пролетна манджа освен като гарнитура към агнешкото на празничната Гергьовденска трапеза, може да сервира и като великолепно основно ястие.

Необходими продукти
  • За дроб сърмата
  • 1 кг. агнешки комплект
  • 1½ ч.ч. ориз
  • 1 глава лук
  • 2 връзки пресен лук
  • 1 връзка магданоз
  • 1 връзка пресен джоджен
  • 100 мл. олио
  • черен пипер
  • дафинов лист
  • бахар
  • сол
  • За заливката
  • 3 яйца
  • 120 мл. прясно мляко
  • 2 с.л. брашно
  • Време за подготовка: 00:15
  • Време за готвене: 01:15
  • Порции: 12
  • 4,3
    от общо 18 гласували
Начин на приготвяне

Приготвянето на агнешката дроб сърма започва с подготовка на плънката. Измийте добре агнешките дреболии и ги сложете да заврат в подсолена вода.

След като водата кипне я изхвърлете, измийте карантията отново, добавете дафинов лист и бахар и я върнете на котлона да се довари за 20-25 минути.

След като дреболиите се сварят ри оставете да се охладят. Останалия бульон прецедете и оставете на страна.

Докато агнешките дреболии се варят измийте и накълцайте на ситно лука и зелените подправки. Измийте и ориза, за да се махне нишестето. След това го оставете да се отцеди.

Загрейте олио, добавете нарязания лук и го запържете 2-3 минути, като разбърквате от време на време. Нарежете охладената карантия на ситно и я добавете към лука.

След като дреболиите се запържат леко добавете отцедения ориз и бъркайте, докато ориза стане „стъклен“.

Сипете 3 ч.ч от прецедения бульон и овкусете с черния пипер и солта. След като бульона кипне свалете дроб сърмата от котлона и я пресипете в дълбока тава.

Печете дроб сърмата около 40-50 минути в предварително загрята на 200 градуса фурна, докато бульонът се изпари и отгоре започне да се образува лек загар.

Докато ястието се пече, пригответе заливката. Разбийте яйцата с щипка сол и после добавете млякото и брашното.

Разбъркайте добре до еднородна смес, полейте с нея дроб сърмата и печете още 15 минути, докато придобие златист цвят.

Готовата дроб сърма сервирайте гореща с купичка кисело мляко.

Забележки

За да бъде ястието с по-богат вкус използвайте пълен агнешки комплект (черен дроб, бял дроб, сърца, чревца).

Коментари

Какво става с ориз и черен дроб готвен 50 мин?